Vollkornbrot selber backen, lecker und gesund!
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Vollkornbrot selber backen ist nicht nur lecker sondern auch gesund! Das Rezept für mein Vollkornbrot findet ihr hier:

Dieses Vollkornbrot ist relativ einfach gemacht, es braucht zwar Zeit zum gehen, dabei entsteht aber auch der Geschmack.

Als Faustregel kann man sagen, das wenig Hefe und lange Gehzeiten auch viel Geschmack mitbringen.

Das schöne an diesem Rezept ist, dass es nicht nur super schmeckt und einfach ist, sonder es macht auch wirklich satt und hält lange an.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Euer Thomas

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Zutaten für ein Vollkornbrot:
500 g Vollkornweizenmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
30 g Leinsamen geschrotet
5 g Hefe
10 g Salz
350 ml Wasser

Zubereitung
Zuerst mischen wir die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Schüssel und übergießen sie mit kochendem Wasser. So lassen wir die Mischung drei Stunden einweichen.
Die Hefe lösen wir in kaltem Wasser auf.
In einer großen Schüssel mischen wir das Mehl mit den Leinsamen und dem Hefewasser. Alles zu einem Teig verkneten und abgedeckt etwa drei Stunden gehen lassen.
Nach drei Stunden gießen wir die Körnermischung durch ein Sieb ab und lassen sie gut abtropfen.
Wir vermischen den Teig mit den Kernen und geben das Salz hinzu. Alles kurz durchkneten und zu einer Rolle formen.
Die Teigrolle gut bemehlen und in eine Backform geben.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Ofen in der Zwischenzeit auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen, auf den Boden ein Blech mit etwas kochendem Wasser stellen und das Brot in der Mitte einschieben.
10 Minuten mit dem Blech mit Wasser backen, danach das Blech herausnehmen und weitere 10 Minuten backen.
Nach 20 Minuten drehen wir die Temperatur auf 180 C° herunter und backen das Brot weitere 20 Minuten. Ich nehme es dafür gerne aus der Form heraus und backe es auf dem Blech fertig.

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